Tiramisú casero. Receta

Cómo hacer la mejor receta de TIRAMISU. Receta italiana tradicional facil y rapida

El tiramisú casero es un postre italiano muy popular en muchas regiones del mundo y muy extendido en España, elaborado con queso mascarpone, bizcocho, café y cacao. Se trata de una receta elaborada en frío y montada en capas.

Si bien no es complicada, si que requiere seguir muy bien los pasos y tener cierto cuidado a la hora de preparar la mezcla para que quede cremosa y consistente.

tiramisu-paso-a-paso

Fotografías de fifteenspatulas.

TIRAMISÚ CASERO

Raciones

6 personas

Preparación

30 minutos

Cocinado

4 horas en nevera

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo

  • 2 claras de huevo

  • 100 gr. de azúcar

  • 400 gr. de queso mascarpone

  • 200 gr. de bizcochos tipo “Savoiardi” o de soletilla

  • 150 ml. de café expreso

  • 2 cucharaditas de amaretto

  • Cacao en polvo para decorar

Cómo hacer el auténtico tiramisú casero

  • Lo primero es preparar una cafetera de café bien fuerte y de calidad, dejamos enfriar (reservamos).
  • Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
  • Entonces es el momento de incorporar a las yemas el queso mascarpone, poco a poco, e ir mezclándolo hasta obtener una crema espesa y consistente.
  • En otro recipiente, montamos las claras a punto de nieve (un poquito de sal ayuda a que monten mejor). Deben quedar muy compactas.
  • Incorporamos las claras a la mezcla anterior de mascarpone con yemas, y la mezclamos con cuidado, haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba, suavemente,  hasta que quede todo mezclado y las claras se hayan incorporado a la crema.
  • Mezclamos el café con el amaretto en un plato hondo y empapamos los bizcochos.
  • Colocamos la mitad de los bizcochos en una fuente de cristal y los cubrimos con la mitad de la crema de queso y huevo. Colocamos encima la otra mitad de bizcochos y volvemos a cubrir con la mitad de crema sobrante.
  • Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas. Se recomienda 1 día entero, así los bizcochos se integran con los demás ingredientes.
  • A la hora de servir, espolvoreamos cacao en polvo con la ayuda de un tamiz.

Degustación

Así preparado, el tiramisú casero es un postre para adultos, debido al café y el licor. Si se quiere preparar una versión para niños es tan fácil como quitar estos dos ingredientes y empapar los bizcochos en leche con ColaCao.

60 Comments

  1. ¡Qué rica receta! Siempre he querido preparar este postre, creo que voy a atreverme después de ver esta receta. 🙂

    • AlbertoCN

      Me alegro un montón que te haya gustado 🙂 ya verás que no tiene ningún misterio y queda genial.

      • PORQUE NO HAY NADA PARA IMPRIMIRLA? NO TENGO GANAS DE IMPRIMIR TODA LA PAGINA, SOLO LA RECETA. PODRE HACERLO?

        • Hola, por supuesto que se puede inprimir. En la zona amarilla con lineas donde esta la receta, arriba a la derecha pone PRINT, haz click ahí y se imprimirá sólo la receta.
          ¡Muchas gracias por leer el blog!

      • María Balquinta

        Hola, perdón pero este postre tiene un gran problema y es que los huevos se están usando CRUDOS cosa que no debe hacerse x la Salmonella, en lugar de azúcar agrega almíbar tanto a las yemas como a las claras y quedan cocidas, saludos. Atte. Maria

    • Adriana Velles

      Hola, hay ahora un cuidado con no cocinar huevos en recetas q no llevan cocción final. En este caso se podría hacer algún cambio? Muchas gracias

      • carolina

        Cocinando a baño maría yemas y azúcar hasta que se disuelva el azucar.luego seguis batiendo en batidoraY las claras no se las pones por la samonela.así lo hago yo.saludos desde Uruguay.

  2. Gabriel villegas

    Good

  3. Es un postre muy rico,pero no me gusta que lleva huevos y al no cocinarlos en muy peligroso,hay recetas de tiramisu sin huevos y es riquisimo..

    • Es cierto, el huevo crudo siempre tiene riesgos… Por eso hay comerlo rápido y no guardarlo mas de 2 días, aunque con lo rico que esta no creo que dure mucho 😉

  4. FRANCISCARRILLO

    Hola soy mexicana y me gustaría que me indicaras que tipo de bizcocho puedo utilizar, tal vez si me dieras una receta para hacerlo en casa y al final todo el tiramizu sera totalmente casero.
    Mil gracias, espero que al hacerlo me quede fenomenal.

    • teresa tete oregel

      Hola soy de México y no se que biscocho pueda utilizar me puedes ayudar muero por preparar este delicioso postre gracias

    • Me parece perfecto que quieras hacer tu misma los bizcochos, así seguro que está más rico… ¡todo casero!
      Mira esta receta:
      http://bit.ly/1rEPyeM
      Ya verás que bien te queda 🙂

    • no es bizcocho son lady finguers o bizcochitos de soletilla como deditos alargados se oyede ver uno en la foto remojando en cafe. los venden en donde estan los cereales y galletitas dulces/saladas. si buscan en youtube seguro que encontraras una receta. pregunta por el Tiramisu y seguro que alguien te la da.

  5. ANA LUISA

    UNA RECETA DELICIOSA Y NADA COMPLICADA. GRACIAS

    • Si, no es complicado pero hay que seguir bien los pasos para que no quede demasiado liquido… Un error común es batir demasiado fuerte la crema de queso y yemas con las claras. Hazlo con cuidado y lentamente y ya veras que bien te queda.

  6. Hola, el tiramisú tiene muy buena pinta, pero yo siempre hago las yemas al baño maría, así no hay prisas para consumirlo ni temor de infección. El resultado es el mismo o quizás incluso mejor.
    Un saludo.

    • ¡Que buena idea! Nunca se me hubiera ocurrido hacerlas al baño maría, lo probaré, seguro que queda delicioso. Muchas gracias por el consejo.

  7. YO SOY VENEZOLANO Y SOY FANATICO DE ESTE POSTRE

  8. ese tipo de queso…no lo hay aki…podría sustituirse con cuál????

  9. HOLA EN VENEZUELA CUAL ES ESE QUESO X FAVOR………………GRACIAS.

    • El queso mascarpone es típico de Italia, es un queso cremoso con mucha nata. Puedes sustituirlo por crema de queso tipo Philadelphia.

    • si lo buscas en un supermercado grande si que lo tendras en donde venden los lacteos. (no los quesos), creo.

  10. ESTE POSTRE ME ENCANTA ESPERO ME SALGA RICO

  11. me puedes decir que biscochitos son,vivo en Argentina besos grace

  12. Yo preparo el tiramisú con queso crema . Es mucho mas económico . Además NO le pomgo yemas porque es peligroso y realmente no hace falta . Mezclar queso crema con crema semi batida !! Queda exquisito !!!!

  13. Pingback: Descubre cómo hacer los postres italianos más típicos (parte 2) | E7radio noticias, de Venezuela y el mundo

  14. EXCELENTE receta felicidades

  15. Alguien dijo que cocina las yemas a baño Maria y es muy cierto que éso aumenta la seguridad ; también se puede usar merengue cocido hecho con claras batidas a nieve y almíbar hirviente…

    • Tienes razón, haciéndolas al baño maría es muy recomendable… De hecho como veo que muchos me decís de la peligrosidad del huevo crudo voy a publicar dentro de poco otra receta pero esta vez sin huevo.
      Un saludo!

  16. me encanta el tiramisu me gustaria aprender gracias

  17. megusta la cocina

  18. se ve delicioso el tiramisu nunca lo he probado voy a tratar de hacerlo gracias por la receta, del queso no hay problema ya vi cual usar ya que soy de mexico saludos

  19. Me voy a animar a hacer esta receta! muy bien explicada! gracias 🙂

  20. vilma espinoza

    Voy a tratar de hacerlo pero en Venezuela es difícil conseguir todo gracias se ve sabrosa esa receta

    • Ya me imagino, aunque si no consigues alguno, siempre puedes utilizar sustitutos como crema de queso para untar o bizcochitos 😉
      Gracias por pasarte y comentar!!

  21. Pueden utilizar como queso mascarpone … el philadelia mesclado con ricota les aseguro qqueda divino…..los biscochitos en Venezuela lo llaman plantillas hoy n dia un poco dificil d conseguir

  22. Liduvina

    Me encanta el tiramisu voy a practicar.. Gracias por compartir

  23. Que otra opción tengo para sustituir el queso mascarpone, en mi ciudad no lo consigo.

  24. holaaaaa, los huevos van crudos con lo peligroso que es?????????

  25. Hola
    Hace unos días preparé tiramisú pero al parecer remojé demasiado las galletas porque se me desarmaban, ¿se prepara de esa forma o cuidando que no se desarmen?
    Cabe decir que luego le tuve que quitar café inclinando la fuente

    • Marissa

      Solo mojar ligeramente las galletas. Mejor prepararlo el día anterior y dejar que repose.

  26. Pingback: TIRAMISÚ CASERO - VzlaToday

  27. Edith Müller

    Sólo me preocupa las yemas y las claras crudas en la preparación.

  28. Marissa

    Yo mezclo el mascarpone con dulce de leche. No lleva huevo y está delicioso.

  29. Lourdes López

    Los huevos van crudo?????

  30. Se le podrá agregar una cucharada de gelatina sin sabor para que quede más firme?

  31. Se le podrá agregar una cucharada de gelatina sin sabor para que quede más firme?

    • Hola! gracias por pasarte y comentar! La verdad que no sé cómo quedaría… lo importante para que quede bien la textura es utilizar autentico queso mascarpone (es muy espeso de por sí) y montar bien las claras e incorporarlas con cuidado para no volverlas líquidas.
      Un beso!

  32. Y yo que andaba con ganas de un tiramisú 🤤

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