Aunque el verano es la época en la que más apetece comer ensaladas, hay que comerlas durante todo el año. Esta ensalada templada de espinacas y gulas es perfecta para el periodo otoñal,  ya que aunque las espinacas se dan prácticamente durante todo el año, su temporada natural es el otoño y el invierno, cuando sus hojas son más lisas, brillantes y de color más intenso.

Aunque puede parecer una combinación un tanto extraña, combina de maravilla, y se completa con una vinagreta de tomate seco, en la que contrasta el sabor intenso del tomate deshidratado, con el dulzor de la reducción de vinagre. Os sorprenderá.

Esta receta de ensalada templada de espinacas la descubrí hace tiempo en el blog Un padre cocinillas, y desde entonces la he preparado en numerosas ocasiones. Aquí os presento mi versión. Animaos y me contáis que os parece.

Print

Ingredientes

• 300 gr. de hojas frescas de espinaca

• 60 gr. de tomate seco

• 4 latas de gulas al ajillo

• Reducción de vinagre balsámico

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Print

Cómo hacer una ensalada templada de espinacas y gulas

• Con antelación:
• Lo primero es cortar los tomates secos en trocitos pequeños y ponerlos en un cuenco con abundante aceite de oliva, donde los dejaremos unos 30 minutos para que aromaticen el aceite. Esto hay que hacerlo con cierta antelación, ya que el resto de la ensalada se remata en sólo 10 minutos.
• Preparamos la ensalada:
• Mientras, aprovechamos para limpiar las espinacas: las lavamos, quitamos el tallo y cortamos en trozos grandes.
• Salteamos las gulas al ajillo en una sartén y escurrimos todo el aceite posible.
• Es el momento de terminar la vinagreta: añadimos un chorro generoso de reducción de vinagre balsámico a los tomates en aceite y mezclamos.
• Servimos inmediatamente colocando las gulas sobre las espinacas y aliñamos con la vinagreta de tomate seco y sal.

UNA ENSALADA TEMPLADA DIFERENTE

Una ensalada muy llamativa, llena de contrastes tanto de sabores como de colores. Sorprendente, elegante y sencilla, es perfecta para una cena de amigos.