Rollitos de calabacín rellenos de espinacas y queso de cabra. Receta

Cómo hacer la mejor receta de ROLLITOS DE CALABACIN CON QUESO

El calabacín es una de las verduras más versátiles que hay, la verdad que no sé por qué no lo cocino más a menudo con la cantidad de posibilidades que ofrece. Pero cuando vi esta receta de rollitos de calabacín rellenos de queso de cabra no dudé en ponerme con ella 😉

En este caso apostamos por una combinación ganadora: espinacas con queso de cabra. Y le damos un toque italiano muy fresco con la albahaca y el limón. Aunque si os gusta el contraste dulce-salado os animo que probéis a sustituir el limón por un poco de miel de palma ¡éxito asegurado!

ROLLITOS CALABACIN ESPINACAS QUESO CABRA_ PASO A PASO

Para cortar el calabacín os vendrá fenomenal una mandolina como esta, aunque con un cuchillo bien afilado y mucho pulso también lo podréis conseguir. Pero sin duda con la mandolina los cortes serán más rectos y equilibrados, que es precisamente lo que necesitamos para esta receta.

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ROLLITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Raciones

8 rollitos

Preparación

15 minutos

Cocinado

10 minutos

Ingredientes

  • 1 calabacín grande

  • 40 gramos de queso de cabra

  • Espinacas frescas

  • Albahaca fresca

  • Zumo de limón

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y Pimienta negra

Cómo hacer rollitos de calabacín y queso de cabra

  • Lavamos el calabacín y le cortamos los extremos.
  • Con un cuchillo bien afilado o una mandolina cortamos el calabacín en lonchas largas y finas (4 – 5 milímetros de grosor).
  • Las pintamos por ambas caras con aceite de oliva y las hacemos a la plancha hasta que queden tiernas, unos 3-5 minutos por cada lado, para que queden tiernos pero no muy blandos. Salpimentamos y reservamos.
  • En un cuenco machacamos el queso cabra con un tenedor y lo mezclamos con unas gotas de limón exprimido y pimienta negra.
  • Extendemos las lonchas de calabacín y ponemos una cucharada de queso en el extremo de cada una, a continuación una hoja de espinaca, una hoja de albahaca y enrollamos el resto del calabacín.

CON QUÉ ACOMPAÑAR ESTOS ROLLITOS DE CALABACÍN

Una combinación de ingredientes que tiene el éxito asegurado. Estos rollitos de calabacín rellenos de espinacas y queso de cabra son un aperitivo fresco y ligero, ideal como entrante para una comida informal.

Además combinan muy bien con cualquier plato que sirvas a continuación, ya sea un pescado a la plancha, un arroz o unas pechugas de pollo con hierbas provenzales.

rollitos de calabacin con queso de cabra. Receta de aperitivo rapido y facil

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No Comments

  1. Clemente Rodríguez Navarro

    Gracias, Alberto. La receta merece una oportunidad.

  2. Sólo con las pedazo de fotos ya apetece probar 😛
    Tienen una pinta espectacular, me apunto la receta para hacerla en breves y te sigo desde ya 🙂

    Un saludo.

  3. Pingback: Espinaca con sabores de Otoño - Amigastronomicas

  4. Hola😊se comen calientes o fríos.?

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