Hasta hace poco las hamburguesas se consideraban sinónimo de comida rápida: sabrosas y baratas sin más. Pero las cosas han cambiado y muchas, como esta hamburguesa pampera que sirven en el restaurante VIPS, se han convertido en placeres gastronómicos y auténtica cocina gourmet.
Al tratarse de una hamburguesa de calidad superior debemos cuidar mucho los ingredientes seleccionados: carne de buey de buena calidad, pan de moyete, etc…
Para esta hamburguesa vamos a preparar una mayonesa de chimichurri que está buenísima y la clave de esta receta. Para ello mezclamos en un cuenco a partes iguales mayonesa y salsa chimichurri, removemos y ¡listo! Está tan buena que yo siempre preparo bastante más de la necesaria para ponerla en un cuenco y mojar las patatas fritas 😉
La idea de esta hamburguesa la saqué de la exitosa hamburguesa pampera que hay en la carta de la cadena de restaurantes VIPS. Ellos la sirven con dos filetes de carne finos, por lo que les suelen quedar muy hechos… Yo prefiero poner uno solo y más grueso para poder dejarlo al punto y jugoso.
HAMBURGUESA PAMPERA DEL VIPS (ARGENTINA)
2 hamburguesas
10 minutos
5 minutos
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Ingredientes
350 gr. de carne picada de buey (175 gr. por hamburguesa)
1 disco de queso provolone
4 lonchas de bacon ahumado
Rúcula
Mayonesa
Salsa chimichurri
Comino en polvo
Pimentón
2 panes de moyete
Aceite de oliva
Cómo hacer la hamburgesa pampera DEL VIPS (argentina)
- Tostamos los moyetes en el horno hasta que estén crujientes y los abrimos por la mitad. Los reservamos.
- Preparamos la mayonesa de chimichurri, para ello mezclamos en un cuenco a partes iguales mayonesa y salsa chimichurri.
- Mezclamos la carne picada de buey con un poquito de comino en polvo y pimentón. Formamos dos filetes, los pintamos con aceite de oliva por ambos lados y los asamos en una sartén caliente a fuego vivo, 3 minutos por cada lado para que queden al punto.
- Cortamos el disco de queso provolone a la mitad, formando dos discos más finos y les damos un rápido golpe de plancha por los dos lados.
- Después freímos el bacon en la sartén.
- Para montar las hamburguesas colocamos un poco de mayonesa de chimichurri en la base del moyete, encima colocamos en orden primero el filete de hamburguesa, luego el queso provolone fundido, dos lonchas de bacon y por último unas hojas de rúcula. Encima una cucharada de mayonesa de chimichurri y cerramos con la tapa del moyete.
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¡LA HAMBURGUESA DEL VIPS CON SALSA PAMPERA! EL AUTÉNTICO SABOR DE ARGENTINA
El sabor de esta hamburguesa pampera que hacen en el VIPS nos lleva a pensar en argentina, no solo por la mezcla de carne de buey asada con salsa chimichurri, también por el queso provolone (que recuerda la típica provoleta a la parrilla) y toda la mezcla de sabores pamperos. Acompañada de una cerveza artesanal no se puede pedir más.
A mi además, me encanta poner una buena cantidad de patatas fritas para mojarlas en la salsa pampera de chimichurri que sobra.
Enlaces de Afiliados | Última actualización de precios el 2021-01-09
Que buena pinta! Enhorabuena por esta hamburguesa gourmet! Un saludo.
Muchas gracias por pasarte! ya sabes de dónde saqué la idea 😉
Para eso estamos también! Servir de inspiración los unos a los otros! 😉
Vaya gastro-hamburguesa más apetitosa! Apuntada! 😉
Te aseguro que si la pruebas repetirás más veces, está increíble.
Un saludo!
Ciertamente esta hamburguesa vendría estupendamente con mis panecillos, tomo buena nota!! Gracias. Bs.
Nada más verlos lo pensé. ¡Gracias por pasarte por el blog!
No dejaba ni las migas con la pinta tan buena que tiene!! Y la salsa chimirrurri la tengo que probar si o si, la próxima hamburguesa casera que pruebe sin dudarlo es esta! El único problema que encontrar carne de buey en Cullera (Valencia) es un poco complicado, pero algo se me ocurrirá seguro, jeje.
PD: La de YOU&HOME, tiene una pintada también que pa que!! Creo que haré degustación de hamburguesas, jejeje.
Un beso!
Noe
Hola Noe! la mayonesa de chimichurri es lo mejor de la hamburguesa ya lo verás.
Si no encuentras carne picada de buey puedes utilizar carne de ternera de buena calidad que es bastante similar… Pues nada, ya me contarás que te ha parecido 😉
Ah! y gracias por pasarte
Un beso!
La probaré! Ya te cuento! Gracias! Un eso!
Madre mía! Me has dejado babeando con esta pedazo de hamburguesa! Si la ve mi marido te hace la ola!!!! Un beso
Gracias! Pues ya sabes, anímate a preparársela! Seguro que os encanta.
Un beso!
Hayq ue reconocer que con ésta te saliste del cuadro! muy buena y con queso provolone!! sí señor, me encanta, además bien maridada con una cibeles o me parece? enhorabuena,a ver si encuentro mi enlace de hamburguesa de buey y te lo mando!!! Saludos Alberto!
Qué ojo tienes, sí es una Cibeles. Por cierto, qué buena tu hamburguesa, y la idea que pones al final del huevo frito… ¡tiene que estar increíble! Me la apunto para la próxima.
¡Muchas gracias por pasarte!
Sí!! la opción del huevo es magnifica, no te olvides de probarla, ya me avisarás y lo comentamos!, saludos!
Lo dicho… http://gastronoming.com/2013/04/06/hamburguesas-de-buey/ saludos!
Impresionante!! Esta hamburguesa no tardaré en hacerla 🙂
Saludos
Tremenda! La hamburguesa pampera es mi favorita cuando voy al Vips y tras probar a hacer esta receta, la salsa es PERFECTA, súper conseguida!!!
Hola Ramón! es que la salsa es lo mejor de esta receta. A mi me encanta hacer mucha para que sobre y comerla con patatas fritas 😋
Gracias por comentar!