Filetes rusos en salsa. Receta tradicional

Cómo hacer la mejor receta de Filetes rusos en salsa. Receta original

El otoño es época de platos tradicionales, cocina reconfortante de la de toda la vida, como estos filetes rusos en salsa. Una receta que seguro todos habéis comido en casa; ya sea con vuestras madres o con vuestras abuelas 😉

La receta de filetes rusos es muy sencilla. Mezclamos la carne picada con ajo, perejil, huevo… y le damos forma. A continuación pasamos los filetitos por harina y los freímos. Luego hacemos la salsa con caldo de carne y harina y dejamos cocer los filetes rusos en ella para que se empapen bien y cojan sabor.

FILETES RUSOS EN SALSA RECETA_ PASO A PASO

Los filetes rusos yo los he hecho sólo con carne, pero es muy común mezclar la carne con miga de pan mojada en leche. De esa forma quedan mucho más tiernos y jugosos. Os lo recomiendo, sobre todo si tenéis niños en casa, ya que la textura más tiernecita les encantará.

Otra variante es esta receta de La Cocina de Frabisa que los prepara con Salsa de tomate, también muy típicos y deliciosos

Filetes rusos en salsa

Raciones

4 personas

Preparación

15 minutos

Cocinado

30 minutos

Ingredientes

  • 500 gr. de carne picada de ternera

  • 500 ml. de caldo de carne

  • 100 ml. de agua

  • 1 huevo

  • 2 dientes de ajo

  • Medio vaso de vino blanco

  • Harina

  • Perejil fresco

  • Sal y Pimienta

  • Aceite de girasol o de oliva (para freír)

Cómo hacer filetes rusos en salsa

  • Para preparar los filetes rusos mezclamos la carne picada, el huevo, el perejil y los dientes de ajo picados muy finos, y salpimentamos al gusto. Amasamos bien un tenedor.
  • A continuación, con las manos vamos formando los filetes finitos y pasándolos por harina.
  • Con todos los filetes listos los freímos en una sartén con aceite hasta que estén dorados por ambas caras. Los reservamos en un plato.
  • En la misma sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar y añadimos dos cucharadas de harina para formar una roux, a la que vamos añadiendo poco a poco el vino blando, el agua y el caldo de carne, removiendo constantemente hasta que tenga cuerpo y se forme la salsa.
  • Una vez lista, incorporamos los filetes rusos y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
  • Si vemos que la salsa se ha reducido mucho, lo podemos solucionar añadiendo más agua.

CON QUÉ ACOMPAÑAR LOS FILETES RUSOS EN SALSA

Estos filetitos rusos en salsa son estupendos para una comida en familia, acompañados de un poco de arroz blanco con la salsita son deliciosos. O para cenar con un poco de ensalada, aunque la salsa pide mojarla en pan, mmmmm…

Si te gustan, te recomiendo que le eches un vistazo también a estas albóndigas suecas en salsa, son igualitas a las de Ikea 😉

RECETA FILETES RUSOS EN SALSA BLOG COOKING EXPERIENCES COCINA CON BRA

2 Comments

  1. Tienen una pinta estupenda Alberto… seguro que la próxima vez que tenga carne picada enfrente… haré esta receta! 😉

    • Me alegra que te guste la receta, todo un clásico con el que seguro que aciertas 😉
      Muchas gracias por pasarte Ligia! Un beso!!

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