Ñoquis rellenos de queso con boloñesa ahumada. Receta

receta de ñoquis rellenos y salsa de carne picada

Esta súper receta de Gnocchi o Ñoquis rellenos de queso con boloñesa picante ahumada es una auténtica explosión de sabor y diferentes texturas. Es muy fácil de preparar, inspirada en una receta que publicó en su cuenta de Instagram Dabiz Muñoz, del resturante Diver❌⭕, y que está triunfando en las redes.

Para hacerla hemos partido de los Ñoquis rellenos de queso de Giovanni Rana. Unos bocaditos crujientes por fuera y cremosos por dentro, especiales para hacer en la sartén. Ya veréis que son toda una experiencia de sabor combinados con la boloñesa que vamos a preparar. Una receta a medio camino entre un ragú y una boloñesa, que está tremenda.

como hacer boloñesa picante ahumada paso a paso

Primero tenemos que preparar esta boloñesa con ajo, puerro, zanahoria, carne picada y chorizo picante ahumado. Después añadiremos vino tinto y especias morunas para guisarla a fuego lento como si fuera un ragú de carne picada. Durante este tiempo se reducirá la salsa en una tremenda explosión de sabor que contrastará con los crujientes y cremosos ñoquis rellenos de queso.

Luego sólo tenemos que tostar un par de minutos los ñoquis rellenos en la sartén y servirlos con la salsa boloñesa ahumada y queso parmesano rallado por encima.

como hacer ñoquis rellenos de queso paso a paso

También podéis probarlo con ñoquis normales, pero os aseguro que estos rellenos de queso y dorados en la sartén son otra historia.

ÑOQUIS RELLENOS DE QUESO CON BOLOÑESA AHUMADA ESTILO ❌⭕

Raciones

4 personas

Preparación

15 minutos

Cocinado

55 minutos

Ingredientes

  • Para la boloñesa picante ahumada
  • 5 dientes de ajo

  • 1 puerro (la parte blanca)

  • 2 zanahorias pequeñas

  • 100 gr. de chorizo picante ahumado (el típico asturiano)

  • 400 gr. de carne picada de ternera

  • Un vaso de vino tinto

  • 500 gr. de salsa de tomate

  • 2 cucharaditas de especias morunas (Ras al hanout, especias para pinchitos, etc…)

  • 1 guindilla seca picada

  • Aceite de Oliva Virgen Extra

  • Sal

  • Para los ñoquis de queso
  • 2 bolsas de Bocaditos de ñoquis rellenos de queso Giovanni Rana.

  • 1 cucharada de mantequilla para freír los ñoquis

Cómo hacer gnocchi o ñoquis rellenos de queso con boloñesa ahumada

  • Empezamos preparando la boloñesa. Para ello ponemos a sofreir en una sartén con aceite de oliva los 5 dientes de ajo con el puerro picados.
  • Cuando estén empezando a dorarse añadimos la guindilla seca picada, las 2 zanahorias y el chorizo picante ahumado, cortados en trocitos muy pequeños. Rehogamos y, acto seguido, añadimos la carne picada y la cocinamos un par de minutos.
  • Cuando esté a medio hacer, echamos el vino tinto y subimos a fuego fuerte para evaporar el alcohol. Echamos la salsa de tomate y las especias morunas.
  • Removemos, bajamos a fuego suave y dejamos tapado unos 45 minutos removiendo de vez en cuando para que la salsa reduzca y la carne quede como si fuera un ragout.
  • 45 minutos después…
  • Una vez que tenemos hecha la boloñesa picante ahumada es el momento de hacer los Ñoquis rellenos de queso. Sólo tenemos que ponerlos en una sartén a fuego medio-fuerte con una cucharada de mantequilla hasta que estén dorados.
  • Servimos en seguida los ñoquis acompañados de una generosa cantidad de boloñesa.

¿CÓMO SERVIR LOS ÑOQUIS RELLENOS DE QUESO CON BOLOÑESA?

Es muy importante servir el plato inmediatamente para mantener los ñoquis crujientes por fuera y con el queso cremoso por dentro. Ponemos por encima una cantidad generosa de boloñesa y rallamos queso parmesano. Ya veréis que explosión de texturas y sabor.

En la versión de Dabiz Muñoz, se acompañan de una salsa de naranja sanguina, miel y mostaza, pero me la he ahorrado por no complicarnos en la cocina y hacer una receta fácil para todos. Si alguno queréis ver la original, os dejo el link aquí.

gnocchi rellenos de queso fundido con salsa bolognesa

Si te ha gustado, te dejo esta otra receta de pasta con ragú, es algo más tradicional pero no por ello menos sabrosa 😉

4 Comments

  1. Que ricos. Tiene que ser curiosa la mezcla de especias morunas con la salsa. Gracias por compartir Alberto

    • Gracias Laura!Pues la verdad es que pasan algo disimuladas… Al final el chorizo y el sabor a ragú dominan bastante, pero sin ellas el sabor no sería el mismo 😉

  2. Mercedes

    Esta receta tengo que probarla sin falta, es ideal para los amantes del queso. Mis felicitaciones por esta idea tan buena

    • Me alegra un montón que te guste! Los ñoquis rellenos de queso están buenísimos y también combinan estupendamente con otras salsas más suaves. Un beso! 😘

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